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2016年8月23日 星期二

號外:台灣精華遊 ~ 台南美食懶人包:必吃8家台南牛肉湯


八月中旬·晴

有食友問,「台南有什麼好吃?」我只答了三個字「牛肉湯」。什麼?「牛肉湯」?是,牛肉湯。「香港沒得吃嗎?台北沒得吃嗎?要去到台南。」對不起,要吃最傳神美味的牛肉湯,只有在台南可以找得到。


不用我說大家也知道,要做好的牛肉湯,先缺條件就要有出色的牛肉,那為何台南的為何做得特別好?那是因為這裡鄰近善化牛墟,區內的店子都可以每天供應溫體牛。那什麼是「溫體牛」?那就是直接從屠宰後就拿去烹調的牛肉,不經任何的冷藏程序,那就是最新鮮的牛肉。


以此為材做出來的牛肉湯,當然出色。十五年內再臨台南,事先做了一點資料搜集的功課。試了十多家牛肉湯店子,嚴選當中的8間律肉湯店子。由清晨要去排隊的店子,到下午至可以選牛肉質素的地方,以至晚餐涮涮窩及吃至凌晨的牛肉湯店都一網打盡。


牛魔王去台南?來看看吧!


2016年8月22日 星期一

號外:台灣精華遊 ~ (台南篇)深夜食堂 府城牛肉湯


七月下旬·晴

不少朋友都知道,在台南吃牛肉湯,最好就在早上,有好些名店(又係如六千牛肉!)甚至旺場到是天未亮就要去排隊。箇中原因很多時就是在清晨屠宰的牛隻,如果能在早上奉客就不需再經冷藏。吃「溫體牛」,效果也特別好。

夜宵店

收到不少食友的查詢,問吃牛肉湯一定再在清晨嗎?那也太辛苦了吧?所以這一次台南之旅,也專程推介一些宵夜吃的牛肉湯店子,好讓一眾夜鬼也能從客的享受這地道之味。而這裡,就是我的心水之選。

人客不少


2016年8月21日 星期日

號外:台灣精華遊 ~ (台南篇)滾滾洪牛 阿裕現宰牛肉火鍋


七月下旬·晴

其實為了這一趟台南美食之旅都做了好一陣子的功課,當中有不少都是有關牛肉湯的。已一早記得有十多間店子要在這幾天內逐一試勻,就只有一個地方,知道就算想去也去不了的,就是這裡。

終於也來到這裡

原因有很多,這是涮涮煱店,一個人來吃不了;店子只做晚市,而在這邊很多時晚上也另有活動,走不開;這裡位置偏遠,離下塌的酒店有好一段路程。所以真的一度以為會錯過這裡的了,還好在台南的最後一夜,也終於來了。

在店外的牛肉檔

都怪我自己不看朋友們事先準備好的行程,原來也安排了吃這一頓涮涮窩(多謝Ann!)。這裡位處台南東南方仁德縣的中正路及保安路交界,到了入夜附近也甚荒蕪,就只有這裡在燈光火著的營業。店外人聲鼎沸,都是在等位的客人。在朋友的安排下,我們是等了不一會就可以入座了。這裡佔幾個舖位,可容納的客人也多。只見人人都「」得興起,好不熱鬧。

旺場店


2016年8月15日 星期一

Ea Da Le ~ Chef Harlan G的新店


八月上旬·炎熱

在食圈這廚多年,Chef Harlan G都算是我最熟悉的大廚之一。由深灣遊艇會開始,到HarlansH-One,到H by Tuscany又去到「Gold」、「Comfort」以至「Penthhouse」系列。直至今天,來到擺花街8號的這裡來。看店名的解說,就是輕鬆意大利菜。再回歸大廚最擅長及成功的菜系,當然是立即找個機會來試試。

來試試Chef Harlan G的新店子

店子就在這幢商廈內的3樓,呈長型的店子舖面不算很大,但奘修華美。餐廳的盡頭就是金光燦爛的酒吧,吃東西之前可以在這裡先喝一杯。至於我,這天東奔西跑忙了一天,來一杯Gin & Tonic順順喉就最好的了。

先來一杯毯湯力


2016年8月14日 星期日

號外:台灣精華遊 ~ (台南篇)送你牛肉躁飯 旗哥牛肉湯


七月中旬·晴

既然介紹得安平區的兩間牛肉店,也順道談談在這附近也值得一到的牛肉湯店子。以地點計,這裡真的不太方便。附近沒有什麼景點,從安平踏單車過來也不用15分鐘。店子不算難找,因為大大個的招牌就是離遠看來已很顯眼。

又試試這裡的牛肉湯

店子不算小,少說可以坐幾十人之餘,環境也不差,至少還有空調。看看牆上的餐牌,除了一般的牛肉湯店子會供應的湯類及炒類以外,還有麻油類及切盤拌類。雖然來來去去都是牛肉、牛肝、牛心、牛腩等等的不同配搭,但至少多來幾次也不會吃回同一樣東西。

是比較舒適的店子