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2009年11月8日 星期日

鹿悅日本餐廳 ~ 米芝蓮沒推介的好地方

是另一個值得重溫的舊食評。

對於鹿悅,很多朋友也不存好感,但當然,很多壞印象也來自其周日的「自助Sunday Brunch」。坦白說,可能我未來吃過這個看似抵食的「自助Sunday Brunch」,我覺得這裡絕對是城中其中一間頂級的日本料理店。就連09年米芝蓮推介中,這裡也是落空的,眼看連雲海及嵯峨野也在推介之列,這裡的落選,是有點令人莫名其妙。


這裡是很有水準的日本料理店

以午市餐牌而言,四百六蚊一客﹝三片的﹞大拖羅,五百蚊一份魚生飯,二百五蚊一客鐵火卷,毫無疑問,我也同意是貴。不過這裡的食物是有水準,這也是事實,就如是日吃了個索價四百大洋的商務午餐,很不錯。


定食取價不低,但水準相當的

是日也是要傾一些來年開展與飲食有關的新計劃,就來這裡吃一吃。二人坐進了卡位,看來不錯,但不巧後面坐了幾位財經界猛人,在放盡喉嚨的在講股市談炒樓,令環境優雅的日本料理店變了如街市般嘈吵,香港人的品質,也可見一斑。食物由我來發辦,也不想多煩要吃什麼,就一人來一個「鹿悅午餐」就最好。


「鹿悅午餐」是我的推介

先來的是「季節前菜」,首先來一件炸薯仔,外面塗了一層薄薄的柚子味芡汁。薯蓉打得香滑,薯仔味香,外皮鬆脆,加上柚子味的薄芡汁,配合得很好;


好吃的「季節前菜」

前菜是「四點盛」,賣相也相當之對辦。由左上角吃起,幾條漬蘿蔔,酸甜味道恰可,口感爽脆,很清新。隔離是牛油果沙律,用上了日式沙律醬,加上西式的牛油果,是不錯的fusion前菜。下面是昆布三文魚卷,油漬昆布的味道是不易做得好的,這裡的不太鹹也不過甜,剛好,配上用醬油浸過的熟三文魚粒,很美味。


粗體
好吃的油漬昆布

最後是一粒漂亮的糰子,以煙韌的口感取勝,吃起來也是說不出的日式;燉蛋來到,也是以一層薄薄的柚子味芡汁舖面的,感覺是很「新年」。燉蛋做得非常之滑溜,也很有蛋香,內裡在筍粒、百合及雞肉,在香港吃燉蛋久矣,這裡的是數一數二的好水準;


很滿意這裡的燉蛋

主菜上檯,要了兩味,分別是釀蟹蓋及陶板燒羊架。釀蟹蓋架在一個土爐上,下面放了還有餘溫的炭件,還有兩株香葉,賣相相當好,未吃已先聲奪人。一客兩件,也正好一人一件,用上即拆的毛蟹蟹肉,混上了不少的蟹羔﹝かにみそ﹞在內,雖然比起滬杭菜的蟹粉是有所不如,但也是鮮美無比,甘香豐腴,絕對是「珍味」。將其混在熱騰騰的日本米飯內一起吃,人間美味;


甘香豐腴的珍味 ~ かにみそ

陶板燒羊架用上了小羊架,肉質嫩滑,巧妙的混入了甜味噌去燒,平衡了小羊架的羊羶味,在味覺及口感上,俱做得很有水準。一客兩件,也正好一人一件。在座的也是對食很有要求,及對日本料理有點閱歷的饕客,對這兩個主菜,也都很滿意。


味道平衡得很好的燒羊架

談起這天的日本米飯,也是高水準,俱用上了越光米,粒粒有光澤。而煮得濕度剛好,口感靚絕,連我這個在午市少吃之人也罕有添飯,已說明一切。


令人無可抗拒的越光米

甜品是兩件店方自家製的蛋卷,分別是橙及柚子的味道,俱做得鬆軟,而又不太甜。最特別的還有伴在一旁的清酒水晶啫喱,帶一點酒香又清新,很好。


簡單美味的蛋卷

除了因為隔離檯那幾個欠缺修養的財經界猛人之外,環境很嘈雜,但這裡的服務是很好的,不斷的替我們找其他位置,可惜是日也是全店滿座,又不想坐吧檯傾正經事,所以就唯有留在原位。又加茶、換熱毛巾等的工作是做到十足十的,服務一欄,絕對是滿分。


服務可是頂級的

埋單連加一,八百八十大元,不便宜,但吃真一點,每道菜也是有相當的水準。我覺得,是物有所值的。


評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&1/2
環境:&&&1/2
服務:&&&&1/2

餐廳資料:
Kaetsu
灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓
2584 7722

2 則留言:

  1. KC,

    I think it seems expensive because it is a lunch set. But if the same set is served at dinner, from the variety of the food in the set, which includes kani miso and lamb, the price seems to be justified (esp. at a hotel). I love kani miso and a lot of the places in Hong Kong serve really bad quality one with just fishy smell. The real deal should be just like you said, 鮮美無比, 人間美味!

    Just out of curiosity, how much will it cost approximately at dinner?

    Thanks,
    Little Meg

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  2. 小Meg,日式的蟹糕又跟中式的不同,香味及鮮味也加倍的。晚市的想要大概八百至一千一位了。

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