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2009年11月13日 星期五

火車頭越南餐室 ~ 火車上的河內風情


八月下旬‧晴

香港作為飲食之都,但有幾款菜色,卻是盲門,當中就包括越南菜。如果只說牛湯河,近年有幾間店如Pho 26的,還算是有水準。要吃其他的菜色,除了Le Soleil外,也數不出另一間了。知道這裡也有做越式私房菜,就找了幾位食友,組一局來吃一吃。


難得才找到有水準的越南菜館

其實之前也吃過這裡的牛湯河,也有水準,原來除了門市,這裡也可以有舒適一點的安排。是日一行18人,坐進這裡的閣樓雅座。這裡的環境甚好,裝修簡約雅致,坐得舒適。不過觀乎四周的位置安排,似乎今天我們是人多了一點,如果四人至八人來,會坐得更舒適歸一。吃什麼,Isaac已代打點,十道菜的越南晚宴,豐富又吸引。


環境很舒適

是日不能喝酒,面對麥高倫的「釀酒師之選」,也是徒嘆奈何,還是專心吃東西好了。吃越南菜也要先看其配套,先嚐一嚐其魚露。鹹鮮味足,甜度夠,但辣味及酸味就很薄弱,似乎在香港要找美味的魚露,也不容易,最好的就只是Le Soleil了。


魚露是我吃越南菜很著重的一個配套,這裡的可以更好

先來小吃併盤,是豬皮卷火箭蝦春卷牙車快的四併。火箭蝦及春卷也炸得熱辣脆口,尤以前者,鬆脆美味,是下啤酒的良品。可惜這裡的魚露做得不夠好,都說過,吃這些越式炸物,是吃魚露的鮮。這裡的魚露做得不夠好,那小吃的味道也會打上折扣了;


一式五味的小吃併盤

當中最喜歡的就是,炸物本身是大配角豬皮卷,這一味的正確寫法是「月」字旁加個「皮」字,是用米紙卷包上了醃過的豬皮絲及豬肉,裹上生菜及檬粉的一道地道越式小吃。這一道小菜之難,就是醃豬皮要做得夠味好吃,很多地方也做得不好。如之前在老許及老趙也吃過這一味,竟然嚐到有點怪味的,就是豬皮味道出了問題。這裡的醃得鹹香,帶豬皮的羶香與及爽口的口感,好吃;

難得有做得好吃的豬皮卷

隨著併盤而來的,是幾串香草肉丸。正當大家想拿著竹籤來分吃之際,原來此味是大有乾坤。靚姐親身來示範,先將墊底的米紙浸軟,加上生菜及檬粉,再將肉丸搣成幾塊,包在其中才蘸魚露的吃。個人推算,就算以這個正宗的吃法,味道也不會提升多少,加上我是懶人,就直接吃肉丸好了。肉丸本身是夠味好吃,質地做得鬆軟,是手刴的而非機鉸,加上魚露,吃得滿意的。下次來,直接燒幾串這些香草肉丸來吃就夠好了;

單吃肉丸,已很美味

好幾味小吃之後,主菜也陸續上場了。香茅煮大蜆就是簡單的用上香茅去煮蜆,而很多時美味就是這樣做出來:蜆肉新鮮,不會煮得過熟,吃起來肉質爽甜,加上很香的香茅味道,配合得很好。煮起上來的湯汁也十分清鮮,給我們搶吃得窩底見天的,非常不錯;

簡單而出色的香茅煮大蜆

紫蘇葉炒大頭蝦聞起來香噴噴的,但大頭蝦是切了兩段來炒得,蝦油及蝦糕也全散失了,只剩下口感一般的蝦肉。大頭蝦屬於淡水蝦,蝦肉也沒有海蝦般爽甜,所以吃起來自然風味略遜。吃那滲了蝦油又爆炒得很香的紫蘇葉,就非常好吃;

紫蘇葉還比大頭蝦更好吃

在香港吃過不少的生牛肉酸窩,很多時也是著名的越式菜「牛七味」的其中一味,但就很少吃得到滿意的。不是就牛肉不好吃,而是通常做得不夠酸。食友Fraz說的對,牛肉酸窩是可以酸得令人瞇眼的。是晚的這個酸窩,不能說不好吃,至少牛肉軟熟而淥起來也甚好吃的,不過就不能說正宗;

還未夠酸的牛肉酸窩

是晚的蟹,要了兩種煮法,一是椰青煮肉蟹,另一是啤酒焗蟹。椰青焗蟹非常不錯,甜美的椰青,加上肉蟹也甚鮮嫩,就這樣簡單的煮在一起,已是很美味。當然除了吃蟹之外,墊底的湯汁也不再錯過,委實是鮮美無比,是喝至見底才停止;

蟹肉配合椰青,鮮甜得令人說不出話來

椰青蟹出色,但啤酒蟹卻甚難吃。煮起了的啤酒,剩下的只有苦味,而蟹肉吃起上來也苦苦澀澀的,是罕有的連蟹也剩了一半,亦沒有人問津的。可以的話,避開此味也沒有蝕底;

啤酒蟹卻是很奇怪的味道

最後一味主菜是紅咖哩羊,外表看來平平無奇,吃起來又很好吃。羊肉炆得很軟稔,而紅咖哩辣辣的,也冶味。雖然飽,也連隨要了幾籃烘熱了的蒜蓉包來佐吃,結果最後也吃清了;

也不要錯過這裡的紅咖哩羊

單尾是湯粉,可從生牛湯河順化湯檬中任選其一。但無論選那一款,湯底也是牛湯來的。而單喝牛湯,味道濃濃的,亦過鹹。不過如果撕入各式香草,加幾粒紅尖椒,灑下青檸汁,味道就對辦得多;

加入紅尖椒、香草及魚露,味道就剛好了

最後來的甜品,是不鹹不淡又不甜的地道越式甜品,不計味道,賣相是很美觀的。

地道的越式甜品

吃得飽足,食物有水準之餘,這裡的招呼也很不錯。每人三百三,坐至接近店子打烊的一夜,開心又滿足。


這裡是值得一試的

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&
環境:&&&&
服務:&&&&


餐廳資料:
Locomotive Contemporary Vietnamese Cuisine
﹝地點不便標明,如有興趣,請致電下列電話查詢﹞
2882 8227

1 則留言:

  1. 越南菜我還是最喜歡老趙(佐敦老店),KC兄對它評價如何?

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