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2011年3月21日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 帝雅廷


今夜星光燦爛

十二月下旬.晴

時光飛逝,物轉星移。同一個地點,感受也可以大不同。同是這間意大利餐廳,個多月前來這裡借酒消愁喝得大醉,是日來就百二分清醒的去感受一切。有時微笑看天,人生真是奇妙及非凡人如我能捉摸及解釋的。

說回餐廳,稍有留意港澳版米芝蓮都會發現其重「」輕「」的傾向,如果應用在香港授星及推介的標準,只要走進澳門街的大街小店,推介的店子何此區區的幾十間?但又有一點奇的是,在香港云云的意大利菜館,也只得8 ½ Otto e Mezzo Bombana得兩粒星,其他「」都唔「」下。但在澳門就有兩間意大利店子獲一星,另一間已去過,而這一間就怎樣也要一來吧。


奇妙的人生


只要看看米芝蓮推介的內容,就會發現其實試吃大員十分喜歡這裡的景觀。雖然在早幾天訂位時已指明要靠窗的位置,但也只能有「近距離」望到窗的座位(來這裡的朋友要醒目了!)。坐在餐廳埋邊半圓型的沙發,坐得比靠窗的舒適(至少不用給全餐廳的人在望噴水池的時候唔覺意望住),但景觀卻是稍遜。


不是靠窗的位置也頗舒適



本來吃星店最好的就是選大廚推介的餐單,這裡的只是 MOP888,差不多十道菜式,看上去是便宜的。但考慮到我們二人的食量都不大,倒不如在a la carte餐牌中自選心水項目更好。就要了前菜及澱粉質主菜各一味,主菜兩味及甜品。先來的麵包籃擺得很有心思,看上去就像是音符似的。吃起來俱是熱熱的,鬆軟可口。侍應拿上來的是油醋,牛油魔王小姐當然要她的牛油。最喜歡的就是放在最底的小麥包,又香又軟,用來幹掉美味的醬汁最好,連連追加。

擺盤得很美觀的麵包籃



斯時隆冬未過,吃野味也是時候,在前菜環節就要了鵪鶉二吃,就是扒鵪鶉胸及燒鵪鶉腿Saltimbocca di Quaglia)。先吃鵪鶉胸肉,烤得內裡帶生而外邊焦脆,火侯剛好。肉質嫩滑鮮美,配上鹹香的風乾火腿及甜美的烤無花果,是討好怡人的前菜。接著來就用手去品嚐燒鵪鶉腿了,配上的是蒜蓉香草醬,風味十足也肉質鮮嫩,以鵪鶉來說是做得有水準的。

外脆內嫩



看餐牌,只見有幾味澱粉質菜式也標示為廚師推介(pizza!),所以說怎樣也要試試吧,就來一個墨魚汁天使麵配紅蝦、墨魚仔、蜆及肉腸Cappelli d’angelo al nero di seppia)。一看已知,在這個菜式中幾味海鮮都只是配角,因為在澳門找得到的地中海海鮮,新鮮極都有個譜,當中以紅蝦為甚!

海鮮是配角



所以很喜歡之前在Don Alfonso吃到的香草蜆肉意大利麵的做法,索性在這個區域找新鮮海鮮,比起執著於原產地的材料更是王道。墨汁天使意粉做得出色,夠幼身,吃起來爽口有韌性,咬下去口感十分彈牙,也有淡淡墨汁的甜味,是做得很好的墨汁天使麵。海鮮還不及墊底的鮮甜湯汁吸引,當然還有配在一旁的兩旁鮮甜無比的車厘茄,是眾多配料中的冠軍。

很不錯的天使麵



既然要了澱粉質的第一道主菜,肉類主菜方面就不宜貪心,但又想試試廚房的水準,就一連來了兩味魚,先來的是烤比目魚薄扒Halibut del pacifico)。兩款肉質不同的魚類,比目魚扒較薄身肉較腍,煎得皮脆,肉嫩滑,而味鮮甜。最難得的是魚尾的部份是脆得可以原隻吃掉,香口非常。配上口感脆脆的薯蓉餃子及豐腴的香草汁,是不錯的。

火侯剛好



相比之下,我更喜歡另一味燒海鯛魚Dentice con romanesco)。鯛魚肉較厚且實淨,不易煎得好吃,是日的做得也不錯。皮脆,肉帶微生故口感不會太實,仍然嫩滑。就是單吃魚肉的味道有點腥,如果和著在一旁的奶油魚籽醬來吃就剛好得到中和,也是吃得滿意的。

味道配合得出色



是日吃的份量不算太多,也還有胃納吃甜品,貪心的我們一致同意選Il Teatro Dessert Platter。一套是五款甜品,還可以選一人份(MOP98)或二人份(MOP168)的。雖然可吃,但也不用吃太多,一人份好了。內包括五款這裡的招牌甜點如雲呢拿燉蛋、西西里芝士卷、榛子糕、檸檬香酥撻及Tiramisu

討好的併盤



五款甜品全做成一口份量,一字排開非常美觀討好。當中最喜歡的是西西里芝士卷Sicilian Cannoli),外層吃起來脆口,內裡的ricotta芝士軟滑非常,加上一點香口的開心果碎,美味又地道。另外檸檬香酥撻也是我喜愛的甜點,酥餅鬆化,中間的檸檬雪葩醒胃消滯,是很好的飯後甜點。

一口份量



服務也是一流水準,侍應都友善又快手。雖然比較起來,同樣是做南意大利菜式,早前的Don Alfonso更得我心,但是晚這裡的表現也是不錯的。如果這裡是一星,我看在澳門最少也有三間意大利餐廳值得一星之列。

也不要說,面前的音樂噴泉是非常精彩的。在吃最後的美味朱古力petits fours的同時,剛好一節音樂完結。看著水氣在燈光的餘影中慢慢散去,下一節會再來的吧。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Il Teatro
外港填海區仙德麗街
永利澳門酒店地下
(853) 8986 3663

KC推薦:

Saltimbocca di Quaglia
Cappelli d’angelo al nero di seppia
Halibut del pacifico
Il Teatro Dessert Platter

3 則留言:

  1. Dear KC, actually, I am a big fan of you, and I m now searching for some nice Italian / French restaurants @ Macau for my boss, please kindly advise. Thanks.

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  2. Hi,

    French: http://gourmetkc.blogspot.com/2009/06/robuchon-galera.html

    Italian:
    http://gourmetkc.blogspot.com/2010/11/don-alfonso-1890.html
    http://gourmetkc.blogspot.com/2010/01/blog-post_28.html
    http://gourmetkc.blogspot.com/2011/03/blog-post_21.html

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  3. Million thanks! Too bad my boss doesn't read chinese, or else I could just forward your blog's link to him :) Though I just finish my lunch, but after reading your blog, it makes me hungry again! :P

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