My Sponsor

2013年12月17日 星期二

號外:新加坡精華遊 ~ KC推薦的新加坡羅雜


最佳新加坡羅雜
Best Rojak in Singapore


九月下旬‧晴

在構思新加坡飲食天書的內容時,加入的題目都是香港人有興趣的,如肉骨茶、叻沙又或是炒粿條。但有些食物種類就是我自己的心水,明知不會是大眾口味但也堅持放進去,因為也想推廣多一點地道美食,羅雜(或稱羅惹)就是一例。新加坡天氣偏熱,有時吃得多又或是沒有什麼胃口,沒有什麼比來一碟羅雜更好。


起源於印尼而流行於當地及星馬一帶,羅雜(Rojak)是很受歡迎的開胃菜。在不少熟食中心,都會發現總能找到賣羅雜的店子。老實說,如果未吃過此品的朋友很難給其賣相吸引過來,不同切碎的材料雜亂的堆在碟子上,再在上面舖上厚厚又深色的一層醬汁,單看外表不能說是吸引。


但不要少看這一埋深色的醬汁,因為正是羅雜的靈魂。而當中的成份除了黑醬油魚露以外,就是蝦醬。最好的蝦醬是由檳城來的,鹹香有致而餘韻悠長。不過大家可以留意一下,好的羅雜店子也不乏捧場客。此等店子多數即叫即做,人多的時候也要等上好一點時間才有東西吃。


不同地方的羅雜所用上的材料都會有點不同,在新加坡找到的多滲入了中式元素,除了必備的材料如菠蘿青瓜沙葛姜花以外,不少還會加入油條、炸豆卜、芽菜,甚至是皮蛋及海蜇。加入上好的醬汁再灑上碎花生,吃起來鹹香中帶酸甜,涼涼的口感再加上醒胃的味道,正好是炎熱天時下的上佳食品。


好的羅雜店推介 Recommended Rojak in Singapore(請按下列店名進入連結觀看詳細食評):

a. 老鴻生囉惹 Lau Hong Ser Rojak


b. 豪華羅雜 Balestier Road Hoover Rojak


c. 順興羅雜 Soon Heng Rojak


d. 大巴窰羅惹 Toa Tayoh Rojak

沒有留言:

張貼留言