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2014年2月7日 星期五

陶源酒家 ~ 越想越不對路的阿拉斯加蟹


正月初六‧翻風

嚴格來說,這不是一個食評,只是一個小小的分享。

話說跟一班好食友新春團拜,因為一味阿拉斯加蟹來了上環金龍中心的這裡。其實這班朋友相識多年,去那裡吃已不要緊,最重要是定期見見面聚一聚,看看日漸長大的小朋友,也是樂事。

初六晚上,人客不多

七時半來到,但見場內是沒有幾個客人,我們差不多是唯一一圍最多人的。坐下來就點菜,阿姐拿拿林推介各式新春套餐。我們懂點菜,散叫幾味也沒問題。或者因為新春關係,餐牌多以賀年菜式為主。那其實菜式水準都算不過不失,價錢不貴但碟頭相對不大。想吃的就多來一碟,例牌價錢只是幾十元,算是不過不失。

叉燒還可以的


整晚的焦點就在一味阿拉斯加蟹身上,形形式式的蟹也吃得多,老實說我也想試試在外邊吃的「一蟹幾味」是怎樣安排的。選了一只六斤蟹,以匯豐銀行信用卡埋單有優惠,盛惠每両20元。六斤蟹就是96両,折二千元有找。想想一蟹多吃又十多人分,還算可以接受吧。

雪影蝦球脆漿都頗厚

只見負責的阿姐侃侃而談,解釋蟹的頭爪身不同部位的煮法。幾轉來點,決定了蟹腳就用上薑蔥炒,蟹身就是蛋白花雕蒸。至於蟹蓋,阿姐沒有什麼提議,我就順口說「以蛋白花雕蒸埋佢啦!」就這樣,大家一心就等吃蟹。

發財大利好事,賀年必備

先來的是薑蔥炒蟹腳,以砂煲上檯,熱度十足也真的香氣四溢。只是走過油的蟹腳吃起來似乎是腍腍的,這應是削去了蟹殼才泡油而因蟹肉水份多的原故。烹煮得一般,風味略遜。花雕蛋白蒸蟹身就直頭唔對路,蛋白不滑而蟹腳雖然豐足但吃起來削身。火候未到家,水準不及格。難怪在討論煮法之時,阿姐大推避風塘炒,或者效果會更好也說不定。

薑蔥炒蟹腳麻麻地

處理得差還不是最嚴重的部份,但蟹蓋去了那裡?或者是我交代得不清楚,所以還在廚房等待發落吧。此時問阿姐,她說餘下的蟹蓋可以做個蟹羔炒飯,不過要另加錢。聽到了要「另加錢」,大家也不以為然。此事,也不了了之。

花雕蛋白蒸的蟹身完全不行

到了最後,雖然蟹蓋未出現過在飯桌上,但96両蟹的價錢就照打在單上。付款的時候沒為意,事後回想起來,似乎有點不妥吧。大家又怎樣看?

其實這也是在香港吃海鮮最令人頭痛的地方,此地海鮮水準高絕對是人所共知,但業界手法有時又真的令人難以理解。所以老老實實又明碼實價的海鮮店子,只要做到一定的水準已大受歡迎。

結論:不會再來


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&
服務:&&
環境:&&&

餐廳資料:
Sportful Garden Restaurant
中環德輔道中188號
金龍中心1-2樓
2851 3381

4 則留言:

  1. 做法是不大妥當. 但話說回來,此蟹蓋無乜嘢好食,基本上没有膏.另建議蟹腳及蟹身的食法互换,效果可能會好些.

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  2. 蟹蓋不見了,Um...這個有點可疑喔!大多數吃中式海鮮的地方,總是這樣,不是貍貓換太子,就是呃斤両,總是報大數的,最差的就是兩招同時使出!

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  3. 食家也被賣豬仔?
    經理知客也不知到座上有「貴客」?
    看來一定要炒了!

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  4. 价钱很可疑。我在纽约,从渔市买这个蟹现在都要37美元一磅。20元一两的价钱还包烧,商家不可能有钱赚的。肯定做手脚。

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