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2015年12月8日 星期二

湖南軒 ~ 辣得頭皮發麻,也好吃


十一月下旬·晴

在飲食圈朋友不多,但認識這班朋友也七、八年的光景。當年大家在公開飲食網站認識,到了今天雖然在網上已各散東西,但其實不時也有聚。這一次,要選個地方跟我吃飯。因為朋友中有不少「辣友」,就來了這裡。

在永光中心樓上的店子

想起這裡,其實因為另一食家于兄在網上的貼相,那是一張雙椒魚頭的相片。相片中兩款辣椒刴得幼細,而加上于兄的描述,立即就留下印象。加上朋友們也喜歡辛辣的菜式,而在本地供應湘菜的地方不多,就一起來試試這裡。

本地少有湘菜館


拿餐牌一看,前菜及主食都是幾十元,主菜也是百多二百元,大家也隨意點自己想試的。先來一堆前菜小吃,官府髮絲牛柏葉是我選擇,也是早前來吃過朋友的「誠意推介」。雖然不是真是如髮絲般幼,但至少一看應該認不出是牛柏葉來的。口感很爽脆,簡單的調味已很夠味。雖然一小堆已經要四百多元,但也值得一試。

不便宜但物有所值的髮絲牛柏葉

其他前菜小吃,都有水準。涼拌海帶絲是個人心水,海帶要切得粗幼合度,吃起來有咬口之餘,還有海帶的香味。以鮮辣椒及醋去調味,令人吃得胃口大開。另一味同樣吃得開胃的就是醋泡黑雲耳,在調味上跟剛才的海帶是差不多,但換上了小小但脆口的黑雲耳又是另一番感覺。

個人而言,喜歡涼拌海帶

醋泡黑雲耳也吃得開胃

各人的至愛就是秘製松花皮蛋,皮蛋本身隻隻溏心固然是有水準,好吃的闔鍵還在配上的醬汁內。以刴得幼細的紅辣椒及小青椒,再加上糖醋去調好,味道是酸辣俱備。不是說笑,除了用來佐吃皮蛋以外,這個汁食友們還拿去撈麵及配上花卷同吃,結果最後就是吃得一滴不剩。

吃得一滴不剩的秘製松花皮蛋

涼拌的前菜以外,也來幾味熱煮的前菜。酸辣雞雜切得幼細,加入了不少的蔥粒及果梗同炒,增強爽脆口感。而雞腎、雞肝及雞腸也各有不同的味道及口感,辣勁比酸味更濃,美中不足。另一味就是香烹臘黃牛肉,臘牛肉看上去薄薄的,口感結實但越嚼越有味,是一等一的下酒品。

口感豐富的酸辣雞雜

越嚼越有味的臘牛肉是下酒良品

來這裡,有幾味菜是要預先預訂的,除了前菜的髮絲牛柏葉以外,雙椒鴛鴦魚頭就是其中的一味。將大魚頭一分為二平舖在碟子上,再在上面加上青紅兩款辣椒,就是賣相已很不錯。嫩漓豐腴的魚頭加上辣勁十足的味道,配合得很好。這道菜對於我來說是太過辣,不過席上「辣友」也吃得滿意。吃此品不忘再來一個麵條,吃完魚頭再以剩下的醬汁撈著吃,美味。一大碟夠一圍人吃,二百元有找,必點。

就是為一幅雙椒鴛鴦魚頭的相片而來,也沒有令人失望

另一道要預訂的菜式就是羊肉煲了,在訂菜之時,也奇怪為何區區羊肉煲也要預訂,但吃起來就知一二。熱辣滾燙的羊肉窩,撲鼻而來就是羊肉的羶香。用上的是野山羊肉,肉質細嫩而鮮美。更讚的是湯頭,是甜得交關。吃完羊肉店員會加肉湯,再放蓎萵下去灼來吃,正好。這個羊肉煲要五百多元一份,不便宜,但物有所值。

也要預先預訂的羊肉煲

還吃了幾味小菜,較有印象的就是毛氏紅燒肉。加入醬油去炆的五花腩,肉鬆化而油脂更是甘香可口。墊底滲有豬油的醬汁更是不得了,加入飯裡當然好吃,也是麵條及花卷的最佳拍檔。也來一味石灰水蒸土雞蛋,聽起上來有點怕人,不過相信是用上了帶鹼性的水去蒸蛋吧。蛋滑,是預期中事。但蛋味是異常的濃郁,亦是下飯佳品。

人見人愛的紅燒肉

蒸水蛋也是下飯良品

看了以上菜式,也會估到單尾也一定精彩。事實上隨著不同的菜式上檯,飯、麵、包點也是不停的追加又追加。如點白飯的話,必點的是神仙缽仔飯。原缽蒸,飯粒粒粒分明之餘,也香味十足。拌上多款醬汁也好吃,而當中的最佳拍檔當然是毛氏紅燒肉了。花卷也出色,鬆軟帶點微甜,淨吃亦不錯。

一再追加的缽仔飯

吃得大家也滿意的一餐,吃了不少的菜式,埋單每人只二百有找。而應該是因為新張期內,這裡的所有菜式都是照單八五折。

謝謝大家的美意,下一頓的食友生日飯,在十二月尾吧?

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Hu Nan Heen
銅鑼灣軒尼斯道499號
永光商業大廈4樓
2602 6808

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z

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