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2017年10月17日 星期二

蘇媽.蘇媽 馬來西亞茶餐室 ~ 天下無敵一字排


十月中旬·陰天

都說,東南亞菜式從來在本地食壇是很有收視保證。君不見只要閣下做得一手好的越南牛湯河又或是出色的海南雞飯,包你門庭若市賣不停手。另一個例子就是肉骨茶,馬拉版本又好坡式版本又好,市面總找不到好的。

下午四時還是座無虛席

所以當見到這間店子出現時,真的有眼前一亮之感,又有一間新馬來西亞餐室應市了。這個下午專誠推掉工作,清空日程就是要來這裡吃一吃。下午三時多來到,門外也站著十多人在等位,利害。看餐牌,肉骨茶是主打,還有喇沙、蝦麵及各式撈麵以外,還有椰漿飯。給指示坐在店子大後方的一人位,也好,可以專心的吃及盡情的拍照。

牆上都是星馬菜名


2017年10月16日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 下環黑豬屋 Casa Do Porco Preto


十月上旬·晴

十月又回復有「半個月在澳門」的生活,主要是因為這邊有不少酒店有海量的節目及活動。好像這一天因為另一個活動與同事同來,之後就趁未回港前找地方吃東西。下午連闖兩間疏乎里班戟店,一得一失,晚上就來了下環的這裡來。

舒適的小店子

其實也不是第一次來,只是之前的兩之都是來吃午餐。吃過牛肋肉及豬排骨,水準都不錯,所以再想來吃吃這裡的烤乳豬。店子沒有中文名,葡文直譯的店名就是「黑豬屋」,在招牌上就只標示「真正葡國菜」。店子小小的,感覺頗舒適。或者我們是晚太早來,七時未到還是只有我們一檯客人。

來的時候還早,人客不多


海南寶寶 ~ 大熱可期


十月上旬·晴

觀塘終於有海南寶寶。

望左一排,Chef Eddy的海南寶寶的觀塘分店終於開始營業,兼其店子及我的教室也在巧明街(只是一個街頭一個街尾),當然要第一時間找年青同事去試試。

第一天來已很旺場

這裡以前是快餐店,現在就成了海南雞飯店。第一天營業就來,二時後去到室內是座無虛席,還好在外邊找到座位。餐牌上選擇原來也不少,海南雞飯當然就是必吃的,同事想試馬來咖喱雞而我想看看這裡的蝦喇沙如何,就點了這幾味。

配套齊全的海南雞飯


2017年10月15日 星期日

號外:澳門精華遊 ~ 千呼萬喚 DEAN & DELICA


十月上旬·晴

千呼萬喚終於出場!說的是植根紐約著名食品概念店DEAN & DELICA終於落戶澳門。這是這個品牌的首間咖啡店,地點在澳門銀河時尚匯,似乎這邊也想打造越來越多的咖啡熱點,除了早前的「茶杯」以外還有這裡。

在銀河的新店子

開店首天就拉了朋友來試,這裡店子雖然不很大,但各式食物選擇也不少。花多眼亂又三心兩意之下,就鹹點甜點各點了三款。鹹點方面,牛肉焦糖南瓜穀物三文治是一等一的「Grab & Go」之選。看中間疊起六、七片的燒牛肉,真的是下足料的。剛好朋友A有事要先走,就真的grab了這件三文治離去。還好吃了一小角,味道是不錯的。MOP48一件,不錯。

一等一的「Grab & Go」之選


2017年10月8日 星期日

Beef & Liberty (LKF) ~ 蘭桂坊上的布魯克林


九月下旬·晴

自從舊年Chef Uwe進駐這裡,好像給整個地方注入新動力。老實說,就是因為這裡的美味漢堡,都會叫人時不時就來一次。不過我這次來到卻是不為漢堡,而是店子最新推出的The Brooklyn Corner

不為漢堡來這裡還是第一次

如常的走出電梯就會轉到餐廳裡去,不過是次就轉去店前走廊的另一邊,因為店子將這個小角落騰出來成了The Brooklyn Corner。只是很簡單的佈置,最重要的還是那個擺滿Brooklyn Brewery釀造的啤酒了吧。朋友們都圍著木檯坐下來,先來一杯Brooklyn Lager,感覺是非常的清爽清新。

為了啤酒而來


2017年10月4日 星期三

號外:一個關於黃蓮蓉月餅的小故事


十月上旬·晴

這是一個關於雙黃蓮蓉月餅的故事,也是一個中年人對兒時味道的頑固執著的故事。

時間就在三年前,主人翁是的,KC,本地非常少數的全職食評人。


作為本地頂級食評,大家不會想像得到在中秋節我會收到幾多的月餅。可以說,大家認識及不認識的品牌也會早早將月餅送過來。我雖然不嗜甜,但月餅是每年都吃的。尤其在跟家人吃做節飯時,連像樣子的月餅也沒有真的成何體統?

我的口味源自父母,月餅無論是幾多「」都好,只吃黃蓮蓉。事實上小時吃的廣式月餅,甜的除了蓮蓉,還有綠豆蓉(也稱「雞油」)及豆沙,鹹的有五仁及金華火腿。統統個性鮮明而各有捧場客。


但偏偏不知何時開始,市面上越來越多白蓮蓉月餅的出現。更嚴重的就是其慢慢取代了黃蓮蓉月餅在市場上的地位。我們不是沒吃過白蓮蓉,但只覺得太甜而沒有蓮蓉應有的香味。多吃幾口,只覺得膩。

黃蓮蓉就是有其獨特的香味

當然更甚者就是慢慢地有更多五花八門(或稱為「九唔搭八」更貼切)的所謂「月餅」的出現,諸如此後大行其道的冰皮月餅就是一例,還有的就是雪糕月餅、朱古力月餅、紫薯甚至是榴槤月餅。再不然就又「低糖」又「迷你」,你問我,其實這些都是甜品,那是月餅?


2017年10月3日 星期二

Gough's on Gough ~ 歌賦街上的英倫風


九月下旬·晴

其實當看到同事在面書貼這裡的照片時,已記下這是必試的店子。但之後不是事忙就又遇上外出公幹,所以延至今天才來到這裡。

歌賦街,對中環人一直有其莫名的吸引力。三十年前第一次踏足這裡,是因為(還是大牌檔年代九記。後來在這區打了十幾年工,每朝也為了勝香園走在這街上。還有喝酒喝得夜,以前在牛記吃個芙蓉蛋飯才回公司再工作也是平常事。

中環人都不會對歌賦街陌生

到了今天,成了個飲食人。再走回這條街上,就是為了這間令人很有興趣的店子。店主Tim Oulton是著名的英國設計師,可以在聖佛蘭士街找到他的店子,那裡是他在海外的首間分店,而這裡也是他的首間品牌概念餐廳。

型格店

於傍晚時份來到,飯市未到的歌賦街仍然人跡稀疏。店子在街口的一邊,令人配服的是感覺跟附近的環境也混然天成。推門進內,走過旋轉樓梯往樓上,友人都已坐下。來一杯雞尾酒,Bar ItaliaMachino Vermonth為主調,甜中滲甘苦而最後才是酒精的感覺,是很不錯的開胃酒。

先來一杯雞尾酒


2017年9月23日 星期六

The Den ~ 一口吃不下的漢堡


九月中旬·晴

九月,是個忙碌到不行的月份。東奔西走的一整月,這天來到西區工作。整天也要呆在這邊,我想到的就只是下午要吃些什麼才好?屋蘭士里是聖士提反女子中學訪的一條小徑,而在中間會找到這間小店。門面不起眼,招牌也只是小小的,看外表就似是間酒吧。

舒適小店

原本這裡真的不會引起我的注意的,唯獨是午市餐牌上的一味漢堡 ~ The Den Burger。大抵當精神因為繁重的工作而繃緊到一個點時,就想吃一點令自己開心一點的,來一個勁量漢堡是錯不了。在靠近門口的地方坐下來,看著店外疏疏落落來往的行人,就讓自己放空一下。

牛魔王來吃的地方


2017年9月12日 星期二

石籬粉仔 ~ 石籬人的回憶


九月中旬·炎熱

這一期的專欄是葵涌,慣常的去想有那12間餐廳推介時,當中已有一個必然之選,就是這裡。原因就只有一個,就是狗仔粉。相傳這是源自順德的小食,也是本地早年街頭常見的小吃。年紀相當的人(如我),應該對此品不會陌生。

石籬人的兒時回憶

這其實原本是以粘米粉為主做成瀨粉樣子的小粉,再放進加入了冬菇及蝦米的豬骨濃湯內浸煮,再加入豬油渣及辣菜譜食用的。因為粉本身似一條條的狗尾,故又稱「狗仔粉」。

簡單美食

要算起來這裡的歷史還不算很長,只是三十多年,但就是一直在石籬經營的店子。從葵涌道走了好一段路才來到大隴街,店子就在石籬村對面。充滿懷舊味道的裝修,空調充足兼有電視可看。只是小吃店,也坐得舒適。

頗舒適的地方


2017年9月4日 星期一

海潮食堂 ~ 有心小店


八月下旬·晴

這是結合多次來光顧的經驗而成的食評。

說真的,第一次來吃的時候,只是抱著「一試無妨」的心態進來。畢竟在觀塘區內這樣子的食堂也真太多,多差的地方也都不愁生意,所以就算見這裡早午也住滿人也不代表什麼。當然也不要少看這間外表不起眼的小店子,其實是區內其中一間人氣店。

小店

其實第一次來,是吃得不滿意的,還記得那時吃的是黑椒豬扒。但讓我留下深刻印象的,是這裡的服務態度。店主雖然是戴著粗金鍊的金毛男士,但對客卻是必恭必敬也非常有禮。我想,他真的很喜愛他的工作。那天的黑椒豬扒不好吃,但熱咖啡卻很不錯。

待客有禮的主理人


2017年9月3日 星期日

號外:觀塘必吃的三隻「牛」~海潮食堂/潮福Special/深仔記


九月上旬·有雨

搬來觀塘區工作已有四年多的光景,每天在這邊周圍鑽,附近的食肆也當然差不多吃勻了。大家不用懷疑這一區的食肆數量,但水準卻遠遠不能跟其成正比。當中地雷甚多之餘,價錢也絕不便宜。所以在這「食肆叢林」內尋吃,要有攻略。


各牛魔王要注意了,今天就先來「牛料理」攻略。嚴選區內三家店子內的必吃「牛料理」,好此道者不要錯過了。或者你會問,為何先寫「」?很簡單,就是我本人喜歡吃。很多時工作太辛苦,想吃一點能令人滿足的「comfort food」,所以好吃的牛料理對於我來說是非常重要的。

以下餐廳排名不分先後:


2017年8月29日 星期二

號外:神奇的「Krug之旅」 ~ Arcane + ON Dining + Beef & Liberty LKF


七月下旬

作為頂級的香檳品牌,Krug每年都會以食物為題去設計美食行程。每一趟的美食行程,都會找來三間食肆來泡製幾款以當年的食材為題的菜式。前年就是薯仔,舊年是蛋,今年就輪到菇菌了。我雖非「酒人」,但當然對於這個近兩世紀的香檳名牌不會抗拒。就在這個晚上,跟幾位酒界好友來一次「Krug之旅」。

第一站:Arcane

這一趟的「Krug之旅」一次過嚐遍三間中環著名食店,首兩站都是在安蘭街18號的這幢食廈中,先來的就是由Chef Shane Osborn主理的Arcane。這一天真的忙,遲了點來,朋友已開動喝酒。

Chef Shane Osborn

不要多說,先來一杯Krug Grande Cuvée。其實有點資歷的酒友都不能對此品陌生,沉厚的金黃色澤加上豐富的氣泡。口感細緻而高貴。喝一口,繃緊了一整天的神經也慢慢放鬆過來,這也是香檳酒的魔法吧?

香檳酒的魔法


2017年8月28日 星期一

燒肉火藏Kagura - 北海道直送的未来牛


八月中旬·晴

來看看在這裡烤肉的視頻:


教室的工作連衝幾天,又飯局又烹飪班或二者齊來。終於到了可以抖抖氣的一天,捉了同事來吃燒肉午餐。

話說月前知道這個品牌來港已有留意,因為這間來自北海道芽室的店子來頭不小。除了米芝蓮推介以外,其供應的自家農場飼養「未来牛」也是不少人來這裡的原因。

又試試這個由北海道來的烤肉店

在北海道以外,這裡才是其海外第一間分店。午市到來,這裡人客也不少。拿了等位票,也要等了一小會才入座。燈光偏暗的店子,就是日式烤肉店的格局。吃烤肉最好就是喝啤酒,但是日卻不想喝得太多,就來一杯威士忌疏打highball。這裡的做得很冰凍,爽!

爽!


2017年8月27日 星期日

潮廳 ~ 當潮菜遇上蘇威


八月上旬·晴

港島廳換上了潮廳,其實我還是第一次來。

威士忌喝得多,潮州菜也吃過不少,但不知道二者配搭起來也有頗有趣的化學作用。八道菜的晚餐,配上六款來自不同地區的蘇格蘭威士忌,究竟可以產生怎麼樣的化學作用?老實說,實在很難想像。

威士忌crossover潮州菜的一夜

以大家最熟口熟面的打冷菜式開始是晚餐點,就是鹵水鵝片鵝肝豬手併盤。先談店子的鹵水,味道偏向清香淡麗,反而意外的跟清爽而隱透花香的低地Glenkinchie 12年配搭得很好。鵝肝偏向西餐格式的帶點稔身,個人而言反而喜歡油脂成份較低的爽口版本。

味道淡麗的潮州鹵水

隱透花香的Glenkinchie 12年


2017年8月26日 星期六

號外:元朗小吃攻略


八月中旬·晴

因為雜誌稿,每個星期都會「落區」。今個星期,來元朗「掃街」。這邊的食肆數量不少,而小吃也真的是林林種種的,真的吃一、兩個星期也吃不完。在云云店子之中,這是KC嚴選覺得必吃的6款小吃,跟大家分享一下:

1. (妙舒)元朗燒賣皇后

10元5粒豬肉冬菇燒賣,除了蒸還可以燒又或者炸。燒賣本身好吃,鬆軟有肉味。必不要錯過其辣汁,真係幾辣,但又惹味。燒賣以外,在這裡也可以找到各式小吃如咖喱魚蛋、魷魚、腸粉,牛柏業等等。想吃得飽一點,可以來一碗車仔麵。在這裡放下二、三十元準會吃得捧著肚子離開,是經濟抵食的好店子。

真材實料的燒賣


餐廳資料:
香港元朗阜財街14號
宏豐大廈地下11B及11C號舖
3461 9725


2017年8月19日 星期六

號外:澳門精華遊 ~ 牛魔王的午餐 大廚The Kitchen


八月上旬·晴

住在新葡京的第二天,早上是悠悠閒閒的過:在日夜咖啡室吃早餐,之後往酒店游池游水。回房處理一點公司的事(你估真係唔使做咩?)轉眼又到吃什飯的時間。選定了來這間米芝蓮一星店,給安排坐在靠窗的位置。自然光自外透入,感覺舒服。

第二天的下午,吃這間米芝蓮一星店

或者大家來這裡的原因有很多,但若問我就只有一個,就是牛肉。其實甫進店就會看到不少日本及澳洲和牛陳列在廚窗內,已令牛魔王雙眼發光。當然好食材以外,店子的烤爐及精準的烹調手法也是成功的關鍵。午餐由自選沙律吧開始,我反而要保留一點實力,吃點沙律菜就算。

陣容鼎盛的沙律吧