My Sponsor

2017年5月20日 星期六

拉麵「蔦」 ~ 東京來的一顆拉麵米芝蓮星


五月中旬·晴

」在日本語而言,就是常春藤的意思。

在東京,拉麵店不少。留意這裡,純因為東京米芝蓮指南的推介。第一次吃是在2015年,那時在巢鴨的店子才是必比登推介。翌年已摘一星次餘,在今年更轉攻海外市場。先在四月登陸台北,五月在香港店也已開始營業。

東京來的過江龍

店子選址在「日式拉麵街」的銅鑼灣登龍街,已是這裡的第七家拉麵店,看來也是信心十足。簡單的舖面,裝修雅致闊落。只有二十個座位左右,比起老店的已算是多(那邊就是九個座位)。一眼看清的除了是麵吧之外,還有那製麵的空間。會自己做麵的地方,信心又大一點吧。

自家鮮製的麵條

餐牌很簡單,主要就是拉麵及飯兩款。拉麵方面,就是塩味及醬油兩款選擇。配料就是加入叉燒鹵水溫泉蛋,沒有了總店的雲吞。不過我相信本地食客也不介意,反正雲吞「呃like」度不高,有溫泉蛋就夠了。

醬油拉麵在製作中


2017年5月19日 星期五

老鳳冰室(良記餐廳) ~ 集體懷舊:70後的一種「病」


五月中旬·晴

在深水埗一邊的基隆街,遍佈的除了是售賣不同貨物的檔口及小店,還有的就是不少的地道食肆。這光鮮的外表,或許會跟附近的環境有點格格不入。玩味十足的店名背後,還有一個小故事。

玩味十足的地方

話說四十出頭的店主想開間有質素又有特色的新派茶餐廳,當中找舖位是麻煩又頭痛的一環(我真心明白)。剛好這裡的舖主可以用合理價錢將舖位出租,條件就是要保留「良記餐廳」的名字。於是,這裡就出現了。是日落鴨記買腳架及燈(鴨記真係好地方!),順道過來吃個午餐。

周圍也是餐牌

甫進店子,到處掛滿玩味十足的標語:「如要影相放低幾両」、「如要我開心、放低八両金」等等。餐牌像一封郵件,放在布造的仿製信箱內。放眼四看是懷著舊海報及招牌,襯著「甜蜜蜜」、「月亮代表我的心」、「學生哥」等等的老歌。看得出是花上好一番心思去設計及佈置,對於「60後」的食客如我,感覺當然更親切。

有趣

環境是不錯,食物又如何?拿餐牌一看,都是基於舊有茶餐廳食物為藍本再創新的茶式。如從頭掀到尾只覺花多眼亂,一時間「老鳳土炮小食」有十幾款,另外還有「三大名菜」兼每天幾款的「Set能廚」。就索性從「老鳳十大推介」中挑選,先來一客黑松露炒蛋多士

先來一客黑松露炒蛋多士


2017年5月17日 星期三

號外:關西精華遊 ~ KC推介大阪的七個必吃Pancakes


五月中旬·晴

不知時開始,香港人開始迷上日本的pancake パンケーキ。你或者會說,日本的pancakes做得特別好吃,我絕對同意。但其實窩夫又好,芝士撻都好,日本人都做得出色。但何以pancakes特別受歡迎?就連寫了食評多年的我也答不出來。香港人口味一向難測,誰又會估到日式拉麵在香港多年不發市,但就是一個豚骨湯底(仲要原本果個係一位香港人自創的)就興了多年?


大阪的pancakes,很精彩。在這幾次大阪之行中也試了很多個。嚴選當中的七個,如果大家去大阪的話,又想去試試出竹的pancakes的話,這六個地方的出品是必試的。先說,沒有Gram在內。一來不是做得特別好,又限時限量供應,不在我的「7大」之列。而且我不說你也懂的,那就不用說了吧?



2017年5月14日 星期日

號外:關西精華遊 ~ 大阪必吃奄列飯:浪花オムライス


五月上旬·有雨

請不要錯過KC製作的視頻:



這一次大阪之旅,「」是非常重要的一環。其實事先也定了好幾個主題,而每個主題也各自選了十多間餐廳,就在這四天三夜的時間去「盡跑」。當中蛋飯オムライス)就是其中一個主題,「キチ・キチ」(請按此參考相關食評)就是此行京都的首選,大阪的就是這裡。

不太顯眼的門牌

店子不難找,其實就在香港人最熟悉的大阪熱點之一心齋橋訪。從地下鉄心齋橋駅的16號出口,不到十五分鐘就可以行過來。這裡位於一地下小巷內,從外看是不易看到門牌。但只要看進去就應該立即找到這裡來,因為門外總是排上等位的人龍。

只有9個位的小店子

好像是日我正午前來到,門外已有五、六個人在等候。店子不大,就只有9個座位,各人也圍坐在吧檯旁。全店就只有店主一人在打理,招呼、清潔加上煮食一腳踢。先選食物,其實除了奄列飯以外,還有加入芝士及不同款式的炸物的。還原基本步,還是選招牌項目浪花奄列飯浪花オムライス)就好。

就只主理人一人在招呼


2017年5月13日 星期六

號外:關西精華遊 ~ 京都奄列飯的一場show:ザ・洋食屋 キチ・キチ


五月上旬有雨

請不要錯過KC製作的視頻



相信不少人是因為下列的一個鏡頭而來:

人人都期待的一刻

老實說,我也是。而除此以外,我對整個地方及用餐安排也很有興趣,所以就將其編在這次關西之行的行程中。只得8個座位再另加4位卡座的地方,而都知道這裡要訂位的。不過不巧這一次不是客滿就是休息,結果又要做我最最最最最憎的事 ~ walk-in

不訂位,幾乎一定沒得吃的地方

店子在晚上五半開始營業,就在這裡等開門立即問。雖然我只是一個人,但這晚真的所有時段都爆滿了。還好經過一輪商討下,可以在八時加多一位。雖然坐的是一張頗簡陋的椅子,位置也在檯尾,但一場來到,有得吃已太好了。

只有八個吧檯位

這是第九個座位

沒有來的人不吃奄列飯(ふわふわ卵の逆さオムライス)吧?在這裡要定的就只是要一份還是半份。而二者真只在份量上有分別,其他安排及味道都是一樣的。奄列飯是逐份做,先來一杯燒酌。店員也再三確認才去準備我這杯加的芋燒酌,也是的,聽起來都知席上有五、六個香港人,其實只要看看他們在喝冰水就知道了。在個不少中港澳遊客會到的地方,我想大家都一心只想打卡,會點杯飲品的食客還是偏少了吧?

奄列飯差不多是每人必點的


2017年5月12日 星期五

天一閣 ~ 新氣象


四月下旬·晴

認識天哥,是在大班樓時代吧?此後都有聯絡。知道他將原本位於佐敦的天一閣搬了來跑馬地,又想起原來一直也未在這裡辦過飯局,說怎樣也要來一試吧,就找同事來一吃。怎知還是天哥客氣,跟我們坐下來吃了這餐飯。 

店子所在的位置不難找,就在Amigo過幾幢大廈。這裡就是以前林家御廚的舊址,本身是正宗領有私房菜牌照的地方。天哥的菜式除了用上好料子,不少也需要繁複的手工製作。以私房菜形式經營,是最適合不過的了。只見是晚店子是座無虛席的,可見這個模式非常合適。

新地方

是晚的菜單就交由天哥發辦,看看是晚餐牌,九道菜另加甜點,豐富非常。蜀香鮑魚拌東風螺是冷盤,看上去以為鮑魚是主角?其實當中的東風螺才是。肉質爽脆而味道甜美,帶點甜味的麻辣醬也正好將其鮮味再提升,涼涼的口感也帶來清新的感覺,很不錯。

開胃好吃的前菜


2017年5月6日 星期六

八月花 ~ 海南風情


四月下旬·晴

幾天的飯期,也是跟家人吃飯的好時間。就在第一天的假期,約了親戚在這裡吃晚飯。選這裡,原因很簡單,因為在又一城食肆雖多,但論服務水準及食物質素,還是這裡的能令人投下信心一票。也知道店子很旺場,就早早著住在附近的親戚來拿位子。

旺場店

一行六人的晚飯,點菜也不困難。知道這裡最近推出「海南好日子」的新餐牌,將好幾款當地的熱門菜式囊括在內。這個集團不時推出的主題餐單水準也相當好,加上價錢看來非常合理(掀均整個餐牌,所有單點菜式最貴才是$260!)是日的菜式就全向這個方向進發吧。

就在這個特選餐牌中選擇


2017年5月3日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 惹味街頭小吃 滾蛋小食(祐漢店)


五月上旬·晴

不要錯過KC製作的視頻



車仔麵是香港最具代表性的街頭小吃之一,而在澳門就換上「車仔餸」。跟這邊的模式不同,澳門的食材多是未煮熟的,都是當食客選好後才一次過的去煮。而很多時也不會配上粉麵,只是「淨食」。大部份「車仔餸」店子都是賣店,不少也營業至夜深,是不錯的宵夜之選。

選擇真不少

在澳門也試過不少這樣的店,在云云的品牌中,這裡算是很不錯的選擇。當中因為食物選擇多之餘,大部分食物還可以件上(如一粒魚蛋、一件冬菇),這樣就可以一次過多試幾款食物。是晚約了朋友吃骨煲,但時間又未到。人在祐漢,就來這裡吃吃。

想吃什麼,就拿什麼


2017年5月2日 星期二

Tokyolima ~ 城中新貴


三月下旬·晴

不要錯過KC製作的視頻




繼續復活節假期尋吃之旅,在一個早上,再找個新地方吃Brunch,來了這裡。其實只要看看店名大概都知這裡是賣秘魯日本菜。其實日本菜在秘魯也發展多年,在香港賣秘魯菜的餐廳不少,但可以吃到魯秘日本菜就好像只此一家,當然要來試試。

環境很不錯

店子在擺花街,從外看來沒有明顯的招牌及店名。推門入進,首先看到的是這裡的酒吧,看樣子是非常型格及舒適的地方。埋邊就是餐廳的位置。是日日假期的第二天,這裡是高朋滿座。據知這裡甫開張已是旺場店,就是平日晚上都坐滿客人。

就趁假期,來吃早午餐


2017年4月27日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 神級炸雞扒 錦興咖啡麵食


四月上旬·晴

為了網上看到的一張食物相,我找到這裡來。

那是一張雞扒包的相片,只見厚厚的炸雞扒咬開了一個缺口,看到內裡鮮嫩的雞肉。加上看上去烘得很對辦的麵包,令我找了一天為此專程而來。店子其實不難找,就在我時常吃水蟹粥一哥美食旁。茶記格局,坐下就立即點了雞扒包。

茶記小店


號外:紐西蘭精華遊 ~ 奧克蘭你不能錯過的六款食物(內容推介清單)


四月下旬·晴

作為食評人,每次外遊之前我都會做不少的「功課」,說的當然是一份吃的清單。在幾天內有什麼東西是必吃的?有那些店子是必去的?我都會有個長長的wish list。好像這一次來到奧克蘭,就是幾天內已點選幾十間要去的店子。雖然最後只能到訪當中的七成,但也總算不枉此行。個人而言,來到奧克蘭不可不吃的有以下幾款食物:



2017年4月18日 星期二

大公館 ~ 為了懷舊菜,再回來


四月中旬·晴

幾天的復活節假期,正好跟家人一起到處的吃。其實一路下來,在筆記本中都記下了不少想吃的店子或餐單,也正好趁這幾天,逐一的去剔除。除了Beef & Liberty灣仔店)的天台任吃BBQ,這裡也是下一個目標,為的就是店子在本月才推出的懷舊菜式。

不要錯過KC製作的視頻:



當然不是第一次來,還記得是兩年前當店子一開張就來試,原因就是這裡的大廚是來自米芝蓮三星的8餐廳,那當然是沒有不試的道理。那一次試了菜,還立即決定在這裡辦飯局。要了當時的同事跟進,結果他就連局帶公司的客戶資料一併據為己有,這已是一件往事,也是對我而言的一個教訓。而店子最近推出「懷舊菜式」的餐單,當中有好幾味也是作為食評人的必修科,必要一來。這天是復活節假期的第一天,眼見店子也是八成滿,可見是食客的開飯熱點。

為懷舊菜式再回來

因為不少的菜式也是位上,所以一家三口(還要有一位是5歲的小朋友)來吃,在點菜時也毫無難度。先來的小吃是烤夫,先切得四正的賣相在口感上當然不會及得上手撕的。配上濃郁的醬油,在味道上濃濃也帶甜,作為餐前的開胃小吃,未嘗不可。

前菜小吃


2017年4月16日 星期日

Beef & Liberty(灣仔店)~ 性價比超高的BBQ Brunch


四月上旬·晴

請不要錯過KC用心製作的視頻



踏入四月,又是各大小餐廳新餐牌出爐的時候。作為食評人,在這些時候自然是忙上加忙。就是到了假期,也要出動的到處去試,說的是不少餐廳推出的全新早午餐安排,當中就有這裡。店子在其天台的燒烤角落供應名為「The Big Green Egg Rooftop BBQ」的早午餐,就在一個周日早上,一家三口來吃吃。

為BBQ而來

成人每位$238,另加$160就可以啤酒、意大利汽酒等任飲。大好周日也不用多想,加上天氣帶點悶悶熱熱,當然要先來生啤才說。未滿14歲的小朋友收費$128,當中已包括飲料。店子不收加一服務費,一家三口只要九百多元已可以任吃任喝,還要是炭烤的BBQ,看上去還不錯。

當然要先來生啤


2017年4月12日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 奪命西多II 馬慶康(南天)咖啡室


四月上旬·晴

個人而言,對甜食不是十分熱衷。但面對西多士,抵抗能力又甚低。這其實是本地茶餐廳的其中一項經典傳統項目,是演變自西式French Toast的產物。麵包沾上蛋漿,或煎或炸而最後佐以糖漿同吃,這說是各大小茶餐廳西多士的基本藍本。

新鴻發的奪命四寸厚西多

但不少的店子都有自己創意十足的演譯,這也是最吸引我的原因。繼早前發現的新鴻發四寸奪命厚西多請按此參閱詳細食評),還有這裡。店子是老字號,相信不少澳門朋友是在這裡「由細吃到大」的了。不過店子餐牌上的食物近年也慢慢的轉變過來,當中有好些創新而效果不錯的項目,當中包括這一味脆脆西多士

區內老字號


2017年4月4日 星期二

金御海鮮酒家(中環店) ~ 有機但又危機四伏的一夜


三月下旬·晴

故事又回到一班同學又聚舊(唉!上次不齊人,結果又有這一局),因為當中爻2這間店子的諒客,所以大伙兒上次就去了佐敦店。也是因為那次吃得滿意,所以之後也在那邊搞了個飯局。到了今天仍有食友問我會不會多做一局,其實我想的,只是個人而言真的太忙了,唯有之後再算。

一班中環友的聚會

好了,又來聚會,也是金御。今次要遷就當中的幾位在中環區工作的「銀行家」,所以就移師中環店。再來,點菜的任務就落了在我的手中。上次在佐敦店吃過的也統統不點,今次立心要試試其他的新菜式。

是日供應的有機菜


2017年3月31日 星期五

滿福樓 ~ 再上層樓


三月下旬·晴

走進香港萬麗酒店,乘電梯往三樓。左轉就是幾十年老店的幾十年鐵板燒老店松菱,而我們的目的地就是右邊的這裡。對於這間店子,當然不陌生,第一次來吃也是二十多年前的事了吧?經歷過幾任的大廚,到了今天就是孫錦勝師傅,而今天專程而來的原因,就是試試他的新菜式。

再來,是為了試試新任大廚孫師傅的菜式

關於孫師傅,其實我們也錯合作過數次,但都是在他還在南海一號掌廚的時候。今天他來了這邊,其創意再加上店子本身深厚的傳統粵菜根底,是令人期待的。這裡年前重新裝修,感覺是煥然一新。不過用上的還是經典的「天外飛仙」餐具,大家也總不會錯認了是別的店子。

經典