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2015年4月29日 星期三

文華廳 ~ 春天來了


二月中旬•晴

A小姐認識,可以由四年多前說起。那時我才開始全職網上食評人的工作,而跟她的認識,就在一個社交網絡平台的分享會上。那時市場上沒有什麼人懂得什麼是社交網絡,而那個分享會也只是笑話一宗。只是,A小姐跟我都是當時的講者之一,而在那時開始,不時我們也會交流各自在社交網絡平台工作的所見所聞。

環境很不錯

這一天,她另有發展,約了來這裡吃頓午餐。在云云中環的中菜館而言,這間在文華東方酒店頂樓的店子也算是最高級的了。不過跟不少的中菜館不同,這裡只有四人至六人的檯,十二人的大檯就只有一張,正正適合二人吃頓有水準的中菜午餐。

正好試試時令之選


拿餐牌一看,知道大廚李師傅捱出了春季時令餐牌,那就不用多想,集中試試當中的幾味就行。先來幾味點心,荷豆蟹肉餃的賣相是非常精美,做得真的如幾粒大號荷蘭豆似的。軟糯的外皮都加鮮甜的蟹肉餡,是好看也好吃的一味。另外做成一個大蘑菇般的珍菌蘑菇包也是近期大熱的一道點心,難得的是包本身鬆軟而菇餡也鮮脆而美味,味道及賣相俱備。

好看又好吃

蘑菇包是時下流行之物

再來幾味也是「時令精選」,平時吃椒鹽鮮鮑魚就多,但在酒店的中菜廳吃此品,印象中還是第一次。大廚做得當然是很有水準,外層熱脆而內裡仍維持鮮嫩甜美。中間放上的是一小撮炸虫草花,夾著椒鹽鮑魚同吃就更香口惹味。

還是第一次在酒店的中菜廳吃椒鹽鮑魚

帶子及白露荀是西方食材,跟豆酥配搭在一起有點中西合壁的意味,而這一味脆豆酥帶子白露荀在賣相上說是高級西餐點也可以。帶子彈牙鮮生,而白露荀就更是爽脆多汁,此時也正是白露荀的時令。二者配在一起,無論在味道及口感上都是絕配。而鬆脆的豆酥就帶子一點在口感上的變化,也是亮點之一。

賣相絕美

在家也會做煙薰菜式,而這也是我時常在教室跟食友們分享的烹調技巧。在外吃飯,也時常點此品,可偷師也。是日的果木煙薰雞果然是薰香撲鼻,吃一口,味道恰到好處,果然好火候。而大廚的炸子雞是一貫的燒得出色,皮脆肉嫩。要了半隻雞,轉眼已給清碟。

薰香味恰到好處

單尾來個黑蒜瑤柱蛋白炒飯,黑蒜本身也是非常時興的健康食品,加上只用蛋白,健康指數再升一點。飯炒得乾身也粒粒分明,撕得幼細的瑤柱絲先蒸反炸,香味十足之餘也加上一份微脆的口感。配合帶點酸味的黑蒜,令炒飯好吃得來也不膩。

味道平衡得不錯

來到甜品環節,店子好幾款的中式糖水都很有水準,個人而言推介的是紅豆沙。不過是日就選了燉雪梨。賣相美,而一用羹掏下去知道雪梨是非常的稔身,燉煮的火候很到家。味道清香甜美,生津潤喉,是轉天氣時的不二甜品之選。

潤喉之選

環境及服務都出眾,食物水準穩定也從不令人失望,這裡幾時也是信心之選。餐後往地下隊長吧喝一杯啤酒,那裡也是我很喜歡的地方。

祝這位朋友會有更好的新發展。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&& &1/2
環境:&& &&1/2

餐廳資料:
Man Wah
中環干諾道中5號
香港文華東方酒店25樓
2825 4003

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z
SEL1635Z

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